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調理師 資格ガイド
どんな仕事・資格？
「調理師」とは、調理師の名称を用いて調理の仕事ができる者として、都道府県知事の免許を受けた者をいいます。職場によっては資格取得が採用条件の一つだったり、資格手当がつく場合もあります。また、飲食店に設置義務のある「食品衛生責任者」も、調理師資格を持っていれば申請だけで入手できます。資格取得者は300万人以上に上り、大変メジャーな資格です。資格取得はあくまで出発点であり、ここから経験を積んで腕を上げ一流の料理人をめざします。
活躍の場
日本料理、西洋料理、中華料理などの飲食店、企業や病院などの給食、あるいは飛行機の機内食、食品関係企業の開発部門など、料理がつくられるありとあらゆるところに活躍の場があります。将来の調理師資格の義務化をにらんで、資格は就職や転職の強い味方となるでしょう。また資格取得によって、職場での待遇や収入のアップにつながります。さらには飲食店などで修業ののち、独立して自分の店を持つことも夢ではありません。
気になる将来は？
調理師法の改正により飲食店などでは「調理師を置くように努めなければならない」という努力規定が設けられました。採用時に免許が必須の職場も増えており、これから料理人として活躍したい人はぜひ取得したい資格です。また調理師の資格があれば、申請するだけで食品衛生責任者の資格を取ることができます。さらなるキャリアアップに専門調理師、調理技能士の資格を取れば、一般調理師より高いレベルにあることの証明となります。
調理師・参考データ
- 難易度：
- 社内評価UP：
- 就転職に有利：
- 推定収入:年収300〜2000万円
調理師・試験データ
- 資格名：
- 調理師
- 受験資格：
- 中学校を卒業した者と同等以上の学力を有する者で飲食店などで2年間以上調理業務に従事した者（中学・高校を卒業後、各種の調理師養成施設でカリキュラムを修了すれば無試験で取得可能）
- 試験内容：
- 食文化概論／衛生法規／公衆衛生学／栄養学／食品学／食品衛生学／調理理論
- 試験時期：
- 5〜6月と10〜11月の年2回行われる場合が多い。年1回の場合は6〜9月頃。
- 合格率：
- 64.60％（2003年度・静岡県）
- 受講料：
- 6,100〜6,800円程度
- 問合せ先：
- 各都道府県衛生局調理師試験担当係
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