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2016.12.8
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調理師

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調理師とは?

「調理師」とは、調理の仕事ができる者として、都道府県知事の免許を受けた者をいいます。職場によっては資格取得が採用条件の一つだったり、資格手当がつく場合もあります。資格取得者は300万人以上に上り、大変メジャーな資格です。

調理師資格ガイド

どんな仕事・資格?

「調理師」とは、調理師の名称を用いて調理の仕事ができる者として、都道府県知事の免許を受けた者をいいます。職場によっては資格取得が採用条件の一つだったり、資格手当がつく場合もあります。また、飲食店に設置義務のある「食品衛生責任者」も、調理師資格を持っていれば申請だけで入手できます。資格取得者は300万人以上に上り、大変メジャーな資格です。資格取得はあくまで出発点であり、ここから経験を積んで腕を上げ一流の料理人をめざします。

活躍の場

日本料理、西洋料理、中華料理などの飲食店、企業や病院などの給食、あるいは飛行機の機内食、食品関係企業の開発部門など、料理がつくられるありとあらゆるところに活躍の場があります。将来の調理師資格の義務化をにらんで、資格は就職や転職の強い味方となるでしょう。また資格取得によって、職場での待遇や収入のアップにつながります。さらには飲食店などで修業ののち、独立して自分の店を持つことも夢ではありません。

気になる将来は?

調理師法の改正により飲食店などでは「調理師を置くように努めなければならない」という努力規定が設けられました。採用時に免許が必須の職場も増えており、これから料理人として活躍したい人はぜひ取得したい資格です。また調理師の資格があれば、申請するだけで食品衛生責任者の資格を取ることができます。さらなるキャリアアップに専門調理師、調理技能士の資格を取れば、一般調理師より高いレベルにあることの証明となります。

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調理師 参考データ

  • 難易度★★★
  • 人気度★★★★
  • 将来性★★★★
  • 費用の安さ
資格・試験名 調理師
主催団体 厚生労働省
受験資格 中学校を卒業した者と同等以上の学力を有する者で飲食店などで2年間以上調理業務に従事した者
合格率 61%
東京都 平成23年度試験の場合 (各都道府県によりことなる)
検定料 6300円(東京都)
問い合わせ先 各都道府県衛生主管部(局)の調理師試験担当課、もしくは実施団体

関連資格・試験データ

専門調理師・調理技能士(国家資格) 専門調理師・調理技能士の国家試験制度は調理の技術・技能を高め調理師の地位向上を図り、食文化の発展、国民の食生活の向上・改善に寄与することを目的とし日本料理、中華料理、西洋料理などの調理師が、調理に関する技術や技能を持っていることを証明する資格試験です。 この試験に合格すると、厚生労働大臣より「専門調理師・調理技能士」の称号が与えられ、証書が交付されるほか、調理師学校の教員資格も与えられます。 調理師(国家資格) 「調理師試験」とは、調理師の名称を用いて調理の仕事ができる者として、都道府県知事の免許を受けるための試験です。

調理師 受講生・卒業生の声(口コミ)

焼き菓子、デザート、ウエディングケーキ… ホテルのパティシエとして幅広く 貴重な経験を積んでいます。 [ 学校法人服部学園 服部栄養専門学校 ] 調理師学校といえば、服部だと思ったんです。就職先の幅広さ、著名な講師陣、最新の設備にも憧れて、服部学園に進学しました。続きを読む >>
食べる人の笑顔を浮かべながら、心を込めてお菓子を作りたい。 [ 学校法人服部学園 服部栄養専門学校 ] 「職業」としてお菓子をつくっていくためには、数多くの技術や知識を体得しておかねばならないと思っていました。服部は製菓製パンの実習が多かったことと和・洋・中の調理…続きを読む >>
将来はフランス料理の世界で自分らしく仕事をしたい。 [ 学校法人服部学園 服部栄養専門学校 ] 単純に食べることと、料理が好きだったからです。両親が共働きだったので、夕飯に出前を取ることが多く、近所の洋食屋さんから届けてもらう料理がとても美味しくて。ご主…続きを読む >>

調理師 講師・担当者の声

是非、一緒に料理の世界を楽しみましょう。 [ 学校法人服部学園 服部栄養専門学校 ] 料理人の第一歩は、"真似る"こと。調理実習では、講師のデモンストレーションを最新の設備を使って手元の動きまでしっかり見て頂きます。、まずはそれをしっかり再現する…続きを読む >>
“世の中に必要とされる人”を育むために。 [ 学校法人服部学園 服部栄養専門学校 ] 学園では国内外の一流シェフを招いて特別授業を行っています。中にはTVや雑誌で知っている顔(アメリカで話題の“料理の鉄人”)も多数。料理界の第一人者たちの生の声や…続きを読む >>
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