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2016.11.26
更新

フランス生まれのお菓子・デザート作りの専門職

パティシエ(製菓衛生師)

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パティシエ(製菓衛生師)とは?

パティシエとはフランス語でお菓子職人という意味。洋菓子やデザート作りの技術を基本行程から専門的にマスターした人の総称です。「製菓衛生師」の資格を取得すれば、自分の実力を知る目安にもなりますし、技術を証明するためにも役立ちます。

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パティシエ(製菓衛生師)資格ガイド

どんな仕事・資格?

パティシエとはフランス語でお菓子職人という意味。洋菓子やデザート作りの技術を基本行程から専門的にマスターした人の総称です。パティシエになるのに特別な資格は必要ありませんが、就職や独立を目指すのであれば、お菓子やパンを製造・販売する際の公衆衛生や安全性に関わる国家資格「製菓衛生師」の資格を取得しておくとよいでしょう。自分の実力を知る目安にもなりますし、技術を証明するためにも役立ちます。

活躍の場

洋菓子店や製菓メーカー、ホテル、レストランなどが主な活躍の場。ある程度経験を積み技術と知識を身につければ、独立開業も可能ですが、お店を運営・発展させていくためには、店舗の経営やマーケティングなどに関する知識も必要となってきます。また、専門学校や自宅でお菓子教室を開き、講師として収入を得ることもできます。確かな技術と知識、優れたセンスを持っていれば評価は高まりますし、収入アップにも繋がっていくでしょう。

こんな人が向いています

味はもちろん、見た目の美しさもお菓子作りの重要なポイント。一流のパティシエを目指すなら、味への探究心や情熱はもちろん、高い美的センスも必要です。かつて菓子製造の職場はほとんどが男性でしたが、最近は女性の活躍も目立ちます。ちなみ、女性のお菓子職人の事は「パティシエール」と呼びます。お菓子作りというと夢のある仕事に聞こえますが、実際の業務は意外にハードで、体力が求められる仕事でもあります。

[ 人気開講エリア ]

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パティシエ(製菓衛生師) 参考データ

  • 難易度★★★
  • 人気度★★★★
  • 将来性★★
  • 費用の安さ★★
資格・試験名 製菓衛生師
主催団体 各都道府県
受験資格 次の(1)又は(2)の条件を満たしていること。
 (1) 厚生労働大臣の指定する製菓衛生師養成施設において、1年以上製菓衛生師として必要な知識、技能を修得した者
 (2) 中学校卒業以上の学歴があり、食品衛生法第51条の規定による菓子製造業施設で2年以上製菓業務に従事した者
※証明日現在、従事期間が2年以上あることが必要です(現在、製菓業務に従事していなくても構いません。)。
合格率 -
検定料
問い合わせ先 各都道府県
※東京都の場合
健康安全部 健康安全課 試験・免許係
〒163-8001 東京都新宿区西新宿二丁目8番1号
製菓衛生師試験担当(03-5320-4358(直通)

関連資格・試験データ

製菓衛生師(国家資格) 製菓衛生師法に基づき、菓子製造業務に従事する方の資質の向上等を目的として、各都道府県では製菓衛生師の資格試験を実施し、製菓衛生師の免許登録及び免許証の交付を行っています。

パティシエ(製菓衛生師) 受講生・卒業生の声(口コミ)

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