基本情報
出題内容
| 試験区分 | 民間資格 |
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| 主催団体 | 公益財団法人 山崎香辛料振興財団 |
| 受験資格 | 特になし ・ただし1級のみ、2級合格者が対象 |
| 合格率 | 非公開 |
| 日程 |
▼申込〆切日：2019年8月22（木）
2019年9月29日（日）
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| 検定料 | 【3級】4,900円（税込） 【2級】4,900円（税込） 【1級】5,900円（税込） 併願割引 ・3級、2級を同時にお申込みされた場合：8,800円（税込） ・2級、1級を同時にお申込みされた場合：9,800円（税込） |
| 問い合わせ先 |
スパイス&ハーブ検定運営事務局 http://yamazakispice-promotionfdn.jp/kentei.shtml 〒119-0201 東京都千代田区神田駿河台4-3 新お茶の水ビルディング 日本出版販売株式会社内 TEL：03-3233-4808 （10：00～12：00、14：00～17：00 土・日・祝日を除く） e-mail：info_kentei@nippan.co.jp |
| 補足情報 | ＜各級のレベル＞ 【3級】スパイス＆ハーブに関する基礎的な知識を持ち、料理や日々の生活の中に取り入れられる 【2級】スパイス＆ハーブに関する幅広い知識を持ち、料理や日々の生活の中で使いこなせる 【1級】スパイス＆ハーブに関する幅広い知識を持ち、周囲の人にもわかりやすくアドバイスできる ＜合格基準＞ 3級、2級、1級ともに、正答率80％以上の受験者を合格とします。 |
| 出題内容 | ＜出題数／出題形式／試験時間＞ 【3級】50問／マークシート形式（択一）／50分 【2級】50問／マークシート形式（択一）／60分 【1級】60問／マークシート形式（択一・複数選択完全一致）、単語記述式／90分 ＜出題内容＞ 【3級】 ・[歴史]世界における歴史 （古代における利用、中世の大航海時代とスパイス、東南アジアにおけるスパイス戦争） ・日本における歴史 （古来の食文化とスパイス&ハーブ、外来スパイスの登場、カレー料理の浸透） ・[基礎知識]定義、分類、保存法 ・[料理]料理における働き、使うタイミングと使用量、 各国での料理・飲み物への利用（代表的なメニュー） 暮らしヘルス&ビューティーへの利用、ハウスキーピングへの利用、 代表的なスパイス&ハーブクラフト ・[単品知識] （25種）別名、科名、原産地、用途、エピソード、豆知識、使い方のコツなど ※25種・・・ オレガノ、ガーリック、クミン、クローブ、こしょう、コリアンダー、サフラン、山椒、シナモン、しょうが、 セージ、ターメリック、タイム、唐辛子、ナツメッグ（メース含む）、バジル、パセリ、マスタード、ミント、 ローズマリー、ローレル、わさび、ガラムマサラ、カレー粉、七味唐辛子 【2級】 ・3級全範囲 上記参照 ・[ハーブティー] ハーブティーのいれ方、ハーブティーによく使われるハーブ、代替コーヒー ・[栽培]ハーブの定植、育て方、収穫、増殖 ・[健康]伝統医学での使われ方（アーユルヴェーダ、中国医学、ギリシャ伝統医学）、 一般的に知られている効能、スパイス&ハーブ利用による減塩効果 ・[単品知識] （20種）別名、科名、原産地、用途、エピソード、豆知識、使い方のコツなど ※20種・・・ アニス、オールスパイス、カルダモン、キャラウェイ、くちなし、スターアニス、タラゴン、チャイブ、 チャービル、ディル、バニラ、パプリカ、フェンネル、ホースラディッシュ、マジョラム、ルッコラ、 レモングラス、五香粉、エルブドプロバンス、チリパウダー 【1級】 ・2級全範囲 上記参照 ・[具体的な楽しみ方]手作り調味料（手作りハーブペースト、手作りドレッシング、手作りオイル・ビネガー） ・[単品知識] （35種）別名、科名、原産地、用途、エピソード、豆知識、使い方のコツなど ※35種･･･ 麻の実、アサフェティダ、アジョワン、ガランガル、カレーリーフ、カフェライム、かんぞう、クベバ、 グレインズオブパラダイス、クレソン、ケイパー、けしの実、サッサフラス、サフラワー、サボリー、 しそ、スマック、セロリー、ソレル、たで、タマリンド、どくだみ、ニオイアダン、ニゲラ、フェネグリーク、 マーシュ、マンゴーパウダー、みつば、ロングペッパー、カトルエピス、ザーター、ダッカ、 チャートマサラ、パンチフォロン、ラセラヌー |
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