基本情報
出題内容
| 試験区分 | 民間資格 |
|---|---|
| 主催団体 | 一般財団法人 日本ホテル教育センター |
| 受験資格 | ◆初級レベル／基本レベル： 希望者全員に受験資格あり ◆実務レベル： あらかじめ基本レベルの認定を取得していることが必要です。 なお実務レベルは接遇の実務知識が中心となるため、1年以上の実務経験を持たれた上での受験をお勧めいたします。 （必ずしも1年以上の実務経験を必要とはしません） |
| 合格率 | 非公開 |
| 日程 |
▼申込開始日：インターネット／郵送：2019年8月1日（木）
／
申込〆切日：インターネット：2019年9月17日（火）／郵送：2019年9月24日（火）
2019年10月24日（木）
▼申込開始日：インターネット／郵送：2019年12月2日（月）
／
申込〆切日：インターネット：2020年1月15日（水）／郵送：2020年1月22日（水）
2020年2月22日（土）
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| 検定料 | 初級レベル：4,100円（税込） 基本レベル：5,100円（税込） 実務レベル：8,200円（税込） |
| 問い合わせ先 |
一般財団法人 日本ホテル教育センター 事業本部 和食研究室 主席研究員 菊池かをる https://www.washokukentei.jp/index.php TEL：03-3367-5663 FAX：03-3362-5940 （土日祝を除く） E-mail：support@washokukentei.jp |
| 補足情報 | 全国で検定の説明会あり |
| 出題内容 | ＜出題内容＞ 初級レベル、基本レベル、実務レベル共に準拠テキスト入門編、基本編（改訂版）、実務編（改訂版）に基づいて出題します。（HPに詳細あり） ＜試験形式＞ マークシート方式（4肢択一） ＜学習内容＞ 【初級レベル】 [和食基礎知識] ・和食の知恵「一汁三菜」 ・和食文化と食事様式 ・日本の地理的、気候的、海流的特性と歴史的背景 ・地域の食材と郷土料理 ・冠婚葬祭、年中行事、暦と和食 ・和食を生み出す食材と料理 ・和食を生み出す水、うま味、調味料、日本酒、日本茶、和菓子、器、箸 ・和食の技とおもてなし、調理法、和室と和室での振舞い、食事作法 ・和食文化の継承と食育 ・和食と和食文化に興味関心を持つ学生や一般人 ・和食関連の職業を目指す人 ・レストランや旅館など和食関連の職業に従事する人 ・食育や和食のマナーに興味関心を持つ人 ・外国人との接点を持つ機会の多い人 など 【基本レベル】 [料理、接遇、和食基礎英語] ・日本料理に関する歴史や概要 ・日本料理の特徴や料理名の語源 ・食材の知識 ・料理名とその調理方法 ・行事、しきたりと料理 ・和食に興味関心を抱く学生 ・和食関連の職業を目指す方 ・和食接遇の職業を目指す方 ・和食接遇に従事する新入社員 ・和食に関心のある方 ・和食のマナーに関心のある一般の方 など [和食店での食卓作法] ・器、箸、日本酒、日本茶の知識 ・異文化の食事マナー [料理や接遇に関する基本的な英語] 【実務レベル】 [振舞、伝心、和食応用英語] ・着物の知識と振る舞い ・和室の知識と振る舞い ・和食店での接遇マナー ・和食接遇実務者 ・接遇の教育指導に携わる方 ・部下を持つ中堅社員の方 ・接遇のスキルアップを目指す方 など ※あらかじめ基本レベルの認定を受けていることが必要 [接遇のチェックポイント] [飲食店のマネジメント] [クレンリネスと危機管理] [部下の育成に向けたスキル] [和食店での基本的な挨拶] [食材や料理の説明とセールスアップ] |
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